In occasione della 76° edizione della Fiera Nazionale Del Peperone Di Carmagnola, il 4 settembre 2025 in Piazza S. Agostino è stato presentato alla Stampa Crudissima 2025 e  delle celebrazioni per i 40° anni Aprocarne Piemonte Sccrl  (Organizzazione Produttori Carne Piemonte).

Il Festival della Carne più buona del mondo, in programma il 25 e 26 ottobre 2025 al Foro Boario di Carmagnola.

 Stefania con professionalità, ha spiegato come sarà la manifestazione dei  40° anni di Aprocarne Piemonte, evento che prevede numerosi incontri tra cui Booking ,master classe , degustazioni momenti tematici e di approfondimento, dedicati alla carne piemontese.

E’ un’occasione molto importante per unire  gli allevatori produttori con i consumatori che hanno la certezza di consumare carne di qualità garantita e certificata proveniente  da animali sia di pura razza piemontese che di razze straniere. Il torinese e il cuneese rappresentano nel complesso la seconda zona d’Italia per numero di  bovini macellati per la produzione di carne, come evidenziano i dati indicanti che cuneese-torinese e Veneto producono il 50% di carne a livello nazionale.

 Asprocarne  rappresenta un’associazione di aziende familiari piemontesi che producono  carne bovina secondo la tradizione tramandata dai vecchi. Questo lavoro è molto impegnativo: infatti per gli allevatori non esistono ferie in quanto le bestie hanno bisogno di assistenza continua. Per riconoscere questo impegnativo lavoro  il Comune di di Carmagnola  organizza una serie di eventi per promuovere il grande patrimonio della carne bovina piemontese  quali: l’asta dei magiari che si tiene ogni terzo mercoledì del mese, la Fiera di primavera che comprende anche la mostra delle razze frisone e piemontese e la fiera della giora che si che si svolge nel periodo invernale. Al termine dell’illustrazione dell’attività di Asprocarne i convenuti hanno avuto la possibilità di assaggiare  una battuta di bovino piemontese accompagnata da un buon bicchiere di vino. La carne oggetto di degustazione è stata corredata da una scheda illustrativa su cui è stato possibile sapere:  il codice identificativo, l’azienda di produzione, il luogo e al data del macello.

  La Sindaca della città di Carmagnola Ivana Gaveglio ha ringraziato per l’invito ricevuto  in occasione dei festeggiamenti per i 40 anni di Asprocarne   e per essere intervenuta alla fiera a parlare di un prodotto, che non è il peperone, ma che rappresenta una risorsa economica importante per il territorio ed i cittadini.

Sottolineo solo l’aspetto della comunicazione di informazioni “tecniche” sulla filiera della carne sulle quali è necessario continuare a confrontarsi nonostante ciò  richieda sacrificio e impegno, lavoro, questo, che permette di trasmettere al consumatore un’ informazione seria su ciò che mangia.

 Roberto Gerbino Assessore dell’Attività e alla agricoltura della città di Carmagnola ha dato  il benvenuto agli intervenuti alla fiera e ha salutato  Simone Mellano , Franco Martini e i soci di  Asprocarne Piemonte, perché  con la loro passione e dedizione svolgono un lavoro di notevole importanza per la vita dell’associazione.

L’Asprocarne è un ‘associazione di associazioni in quanto ad essa hanno aderito associazioni zootecniche, alcune delle quali hanno sede in piazza Italia, rendendo importante Carmagnola  poiché è l’unica cittadina piemontese ad avere un Foro .

 Simone Mellano nel suo intervento ha ringraziato: la moderatrice dell’incontro Stefania, la città di Carmagnola, il sindaco , all’assessore, porto i saluti del Presidente.

 Il legame di Asprocarne con il territorio è ormai radicato come dimostra la continua collaborazione  con il Comune ed anche perché molti dei  suoi 600 soci circa, che insistono sul territorio di Carmagnola e dei comuni limitrofi, vengono assistiti costantemente e vengono guidati per presentarsi al meglio sul mercato. Mellano evidenzia, altresì, come sia fondamentale tutelare gli allevatori tramite la sostenibilità sia ambientale che economica. Ringrazio il Comune di Carmagnola per la  sensibilità che ha dimostrato nei confronti dei temi che noi abbiamo a cuore. Una parte fondamentale del nostro lavoro è dedicato alla ricerca del modo di comunicarne al meglio i risultati in modo da creare le basi dal punto di vista della filiera per dare valore al prodotto. Per riuscire a raggiungere al meglio questo obbiettivo, da alcuni anni collaboriamo con un’importante realtà territoriale che si occupa di comunicazione di marketing. Abbiamo, diciamo dato vita a tutta una serie di eventi che stiamo svolgendo sul territorio, in occasione  dei quarant’anni che adesso Gianluca  Canè ci presenterà e che vuole essere sicuramente anche un riconoscimento delle impronte dei nostri soci, di tutti gli allevatori che hanno creduto in quarant’anni al lavoro e all’attività dell’organizzazione. Deve essere anche un’apertura, diciamo, verso un futuro, verso il consumatore, verso un modo di far conoscere la carne. Lascerei la parola a Gianluca che ci presenta  l’evento e la sua finalità. E poi, se potete fermarvi, avremo anche la possibilità di assaggiare un po’ del prodotto, così non ne parliamo solo, ma lo assaggiamo anche.

 Gianluca Canè,  Ideatore e Advisor del Progetto e responsabile del progetto di comunicazione di  Asprocarne, ha ringraziato il Comune di Carmagnola per  l’invito a questo incontro in cui descrive  un’idea che da un anno ha cominciato a prendere forma e per la cui realizzazione sta lavorando con molto impegno insieme a Simone Mellano in quanto dovrà essere  presentata al pubblico alla fine del mese di ottobre 2025. In questo impegno Asprocarne è stata supportata dall’amministrazione del comune Carmagnola che ha accelerato la conclusione del progetto.

Tutto nasce ovviamente dall’ occasione dei 40 anni di Asprocarne e dalla volontà di immaginare anche un restyling della propria immagine per allinearla al cambiamento in atto nel mondo del Food, dei costruttori al fine di valorizzare al meglio tutto il lavoro che viene svolto faticosamente.

In occasione di questo importante anniversario è stato realizzato uno nuovo logo di Asprocarne in cui è stata introdotta l’immagine di un animale per evidenziarne il rapporto con l’uomo.

“Crudissima” è nata per offrire ai visitatori un’esperienza sulla carne piemontese, fornendo informazioni sul suo processo produttivo mettendone in evidenza eccellenza-sostenibilità-gusto, relazionandone qualità e sostenibilità attraverso la sua certificazione.

L’evento prende il nome di “Crudissima” per sottolineare la qualità della carne piemontese e la ridottissima quantità di grasso che la caratterizza, permettendone il consumo senza cottura.

Nel logo della manifestazione si vede un cuore di carne da cui ventricoli superiori sporgono due corni di bue che rappresentano passione-gusto-identità locale.

“Crudissima” oltre ad essere un viaggio alla scoperta della carne di fassone di razza piemontese fa conoscere anche le eccellenze degli allevamenti  piemontesi, simbolo di qualità e responsabilità produttiva unitamente all’apertura di un dialogo con i produttori di altre carni pregiate a livello internazionale. Ci si augura che in seguito a questa manifestazione la carne piemontese possa venir fatta conoscere all’estero.

La scelta di Carmagnola come location per:”Crudissima” è dovuta al fatto che questa cittadina fa da trade union tra le carni del torinese e quelle del cuneese ed anche perchè questa location è l’unica ad avere il foro boario.

“Crudissima” si rivolge in particolare  ai consumatori consapevoli, agli appassionati di gastronomia, agli allevatori ed agli operatori di filiera e sarà caratterizzata da: conferenze, cooking, street food, piazza dei sapori, degustazioni, master class, percorsi sensoriali.

Galleria delle foto :